El parador nacional de Cuenca está ubicado sobre el antinguo convento de San Pablo, una construcción del siglo XVI, y que se encuentra frente a las famosas casas colgadas.
El parador de Cuenca, hotel parador de 4 estrellas, se sitúa en una zona asomborosa, la hoz del río Huécar, un accidente geográfico en el que se hayan diversas casas construidas sobre este escarpado terreno, que reciben el nombre de casas colgadas, también conocidas como casas colgantes.
El parador de Cuenca cuenta con conforables habitaciones, algunas de ellas con vistas sobre las casas colgadas. Es de destacar el claustro acristalado y la antigua capilla, hoy convertida en cafetería. Los interiores del parador están decorados de manera exquisita, con elementos de mimbre, cuero y tapizados.
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Además el parador nacional de Cuenca dispone todos los elementos para que el visitante pueda relajarse y hacer también algo de deporte, gracias al gimnasio, la piscina de temporada, la pista de tenis y la sauna.
El restaurante del parador de Cuenca te ofrece exquisitos platos de la cocina conquense como el morteruelo, el pisto con lomo de orza, los asados y los postres tradicionales como los suspiros de monja y alajú y miguelitos del convento.
